蕎麦打ちのイメージ

「そば打ち」の名工が教える、誰でもできる極うまそばの打ち方

最近名工に「そばの打ち方」を請う人の機会がめっきり増えたといいます。いわゆる「そばマニア」が意外に多いということなのでしょうか。中には趣味のそば打ちが高じて店を構えて自らそば打ちしてお客様を迎える人も・・・・。そこで、私なりに「そばの打ち方」をこのホームページからお伝え致します。

通常、そば職人はそば打ちに何年も、何十年も修業して一人前のそば打ちの達人になるわけですが、ここでは誰でも手軽にそば粉を手に入れて、ご自分でそばを打つことが出来る方法をお伝え致します。

ただし、そんなにそば打ちが簡単というものではけしてありません。そば打ちは奥が深く、やればやるほどやり甲斐も出てきるというところでしょうか。ぜひ、あなたもそば打ちに一度挑戦してみては如何でしょうか。

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「そば打ち」の名工が教える、誰でもできる極うまそばの打ち方 の概要

極うまのそば打ちのには、まずは素材となるそば粉の選び方を説明します。次に、そば打つに必要となる道具類の紹介、続いてそば汁の作り方を説明します。
以上で準備の段階が整いますので、いよいよ「そば打ち」について説明致します。

更に、そば打ち以外に蕎麦掻き(そばがき)やそば饅頭、そばせんべいも大変美味しく頂くことが出来ます。
そばを打つ、打たないを問わず、是非こちらもお試しになっては如何でしょうか。一段とそば打ちにも興味が持てるようになると思います。

紹介の順序と項目

@ そば粉・打ち粉の上手な選び方 A そば打ちの七つ道具
B そば汁の上手な作り方 C 上手な手打ちそばの打ち方 
D 手打ちそばのゆで方・冷やし方 E そば湯の扱い方 F 蕎麦掻きの作り方
G 家庭で出来るそば菓子の作り方

以上の順に紹介していきます。

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